A fagyasztás jelentősége a kristályosodás szempontjából az olaj- és zsírfeldolgozás során
A fagyasztás üzemi hőmérséklete nagyban befolyásolja a margarin kristályszerkezetét.A hagyományos dobos hűtőgépek élesen és gyorsan csökkenthetik a termék hőmérsékletét, ezért a cső alakú hűtőgépek gyártása során az emberek gyakran tévesen azt gondolják, hogy a gyors hűtés hatása kezdetben nagyon jó lesz, de valójában ez nem feltétlenül.Ha a terméket pálmaolajon vagy pálmaolaj-kivonaton alapuló növényi olajjal állítják össze, akkor a kezdeti intenzív hűtés jól működik.A vaj- vagy tejszín alapú termékekben azonban az emulzió túlzott lehűtése az A egység első szakaszában túl puhává teszi a végterméket ahhoz, hogy papírba csomagolják.És ha az első szakaszban a gyors hűtés mérsékelt hűtés, az utolsó szakaszban a gyors fagyasztás, akkor éri el a legjobb eredményt.Mivel a végtermék megfelelő hőmérséklete szorosan összefügg a képlet olvadáspontjával, ezen a ponton a magas olvadáspontú komponens szelektív kristályosodása megy végbe a gyártási folyamat első szakaszában.
A csőhűtés a gyártóberendezés végén egy speciális pihentető cső, amelynek kapacitása nagyjából a gyártósor teljesítményének 15%-ának felel meg óránként, miután a csövet egy hálózat kimenetében pihentetik, amikor a terméket a ropogós PiMa qi Linen keresztül. A termékek végső mechanikai feldolgozást kapnak, nagyon fontos a műanyag gépi feldolgozás terméke.Más típusú termékkészítmények más dagasztóberendezések használatával jobb eredményeket érnek el, mint a hálók használata.
A termék érlelése és teljesítményértékelése
A margarinos termékek több napig érlelhetők közvetlenül hűtőkamrában vagy temperáló üvegházban.A tapasztalatok azt mutatják, hogy a vaj alapú készítményeknél a hőmérsékletet a megfelelő hőmérsékletre kell beállítani, ami javítja és javítja a termék teljesítményét.Növényi olajos formulák vagy péksütemény-krémtermékek esetében a hőmérséklet beállítása nem fontos, és nincs hatással a termék végső minőségére.
A margarin és ghí termékek értékelése általában sütési kísérletekkel történik.A pelyhes margarin sütési tesztjét a pelyhes margarin magasságának és a laminált szerkezet egyenletességének mérésével értékelik.A margarinos termékek működőképessége nem csak a termék plaszticitásán múlik, és nem is egyszerűen dagasztással határozható meg.A margarin kezdeti értékelése néha gyenge, de sütéskor jól használható.A professzionális pékek szokásai gyakran befolyásolják a termékek értékelését.
Feladás időpontja: 2021. december 31