Interjú Dai Junqival, a Fonterra Greater China alelnökével: A 600 milliárd jüanos pékpiac közlekedési szabályainak feloldása
A Fonterra Anchor Professional Dairy márkája, mint a pékipar tejtermék-összetevőinek vezető szállítója, valamint a kreatív alkalmazási ötletek és élvonalbeli piaci ismeretek jelentős forrása, mélyen integrálódott a fellendülő kínai pékiparba.
„Nemrégiben kollégáimmal ellátogattunk egy vezető háztartási életbiztosítási e-kereskedelmi platformra. Meglepetésünkre május első két hetében Sanghajban a legnépszerűbb keresési kulcsszó nem a hot pot vagy a barbecue volt, hanem a sütemény” – mondta Dai Junqi, a Fonterra Greater China alelnöke és az Élelmiszeripari Üzletág vezetője a Little Foodie-nak adott exkluzív interjújában a sanghaji China International Bakery Exhibitionön.
Dai Junqi véleménye szerint egyrészt az iparosított és kiskereskedelmi pékség trendje, amelyet olyan kiskereskedők hajtanak, mint a Sam's Club, a Pang Donglai és a Hema, továbbra is fejlődik. Másrészt számos specializált üzlet jelent meg, amelyek kiváló minőségű, differenciált és erős márkahatású frissen készült pékárukat kínálnak, hogy megfeleljenek a jelenlegi fogyasztási trendeknek. Emellett az online pékség gyorsan terjedt az érdeklődésalapú e-kereskedelem és a közösségi média platformok révén. Mindezek a tényezők új növekedési lehetőségeket teremtettek az Anchor Professional Dairy számára a pékáru-csatornában.
Az olyan trendek mögött rejlő piaci lehetőségek, mint a pékség felgyorsult iparosodása, a diverzifikált fogyasztási forgatókönyvek, az alapvető kategóriák gyors növekedése és a minőségfejlesztések együttesen egy új, több százmilliárd jüan értékű kék óceánt alkotnak a tejipari alkalmazások számára. Hangsúlyozta: „Az Anchor Professional Dairy, az új-zélandi fűvel táplált tejforrások minőségi előnyére támaszkodva, ügyfélközpontú szolgáltatásokat és innovatív megoldásokat kínál, hogy segítsen az ügyfeleknek péküzleteik növekedésében és egy mindenki számára előnyös helyzet elérésében.”
A sütőipar számos új trendjével szembesülve milyen új stratégiákat alkalmaz az Anchor Professional Dairy Kínában? Vessünk egy pillantást.
Innovatív, teljes körű szolgáltatások segítenek a sütési sikerek elérésében
Az elmúlt években a tagsági üzletek, mint a Sam's Club és a Costco, valamint az új kiskereskedelmi csatornák, mint a Hema, jelentősen elősegítették a „gyári +” iparosított sütőmodell fejlődését saját márkás sütőipari bestsellereik létrehozásával. Az olyan új szereplők, mint a Pang Donglai és a Yonghui belépése, valamint az online sütés térnyerése az érdeklődésalapú e-kereskedelem és a közösségi média élő közvetítése révén a sütés iparosodásának legújabb „gyorsítóivá” váltak.
A vonatkozó kutatási jelentések szerint a fagyasztott pékáruk piacának mérete 2023-ban körülbelül 20 milliárd jüan, és várhatóan 45 milliárd jüanra fog növekedni 2027-re, a következő négy évben 20–25%-os éves növekedési ütemmel.
Ez hatalmas üzleti lehetőséget jelent az Anchor Professional Dairy számára, amely olyan alapanyagokat szállít a sütőiparnak, mint a tejszínhab, a krémsajt, a vaj és a sajt. Emellett a kínai szárazföldi piacon a 600 milliárd jüanos sütőipar egyik kulcsszereplője.
„Ezt a trendet 2020 környékén vettük észre, és a (fagyasztott/előre elkészített pékáruk) az utóbbi években nagyon jó fejlődési tendenciát mutatott” – mondta Dai Junqi a Little Foodie-nak. Az Anchor Professional Dairy létrehozott egy elkötelezett csapatot az élelmiszer-kiskereskedelemmel foglalkozó részleg számára, hogy kiszolgálja a feltörekvő kiskereskedelmi csatornák igényeit. Ugyanakkor kidolgozta saját szolgáltatási megközelítését is: egyrészt az ipari pékáru-gyártáshoz alkalmas termékeket és megoldásokat kínál a szerződéses gyártóknak, másrészt közösen nyújt piaci betekintést és innovatív javaslatokat a szerződéses gyártóknak és a terminál-kiskereskedőknek, fokozatosan professzionális tejtermék-szolgáltató partnerré válva a feltörekvő kiskereskedelmi csatornákban működő pékáruk bestsellerei és szerződéses gyártói számára.
A kiállításon az Anchor Professional Dairy létrehozott egy „Sütési Iparosítás” zónát, ahol az iparosodott sütőipari ügyfelek igényeire szabott termékeket, valamint a hozzájuk tartozó megoldásokat és szolgáltatásokat mutatta be. Ide tartozik az újonnan piacra dobott, kifejezetten a kínai piacra tervezett 10 literes Anchor Sütőkrém, és a 25 kg-os Anchor Original Ízesített Péksüteményvaj, amely a kiállításon elnyerte az „Év Innovatív Terméke” díjat, mivel megfelel a nagyüzemi termelés és a változatos csomagolási specifikációk követelményeinek. A Little Food Times azt is megtudta, hogy az Anchor Professional Dairy a közelmúltban számos tevékenységet indított az élelmiszer-feldolgozó vállalkozások, az új kiskereskedelmi platformok, valamint a terminál sütő- és vendéglátóipari márkák összekapcsolására, egy ipari együttműködésen alapuló innovációs platformot építve a „nyersanyagok - gyárak - terminálok” alapú megközelítésből.
Ez a projekt mélyreható, többcsatornás kapcsolatokat és erőforrás-kiegészítő jelleget teremtett a sütőipari alapanyag-beszállítók és a teaital-márkák, valamint a vendéglátóláncok és a kiskereskedelmi csatornák között azáltal, hogy megosztotta a legmodernebb iparági trendeket és fogyasztói ismereteket, bemutatta az Anchor Professional Dairy innovatív megoldásait, terméktesztelési tapasztalatait és szakmai technikai cseréket. Új együttműködési és üzleti lehetőségeket nyitott meg partnerei számára. A kiállítás során az Anchor Professional Dairy meghívta a helyszínre azokat az ellátási láncbeli partnereket is, akik osztoznak a kiváló minőségű alapanyagok iránti törekvésben, hogy bemutassák termékeiket és megoldásaikat a végfelhasználóknak.
A "Napi Gyógyulás" Sütési Új Forgatókönyvének Felszabadítása
A számos fellendülő sütőipari fogyasztási piac között az Anchor Professional Dairy megfigyelte, hogy a diverzifikált fogyasztási forgatókönyvek trendje hatalmas piaci lehetőségeket és növekedési teret rejt.
Dai Junqi rámutatott: „Az elmúlt években azt tapasztaltuk, hogy a süteményfogyasztás „küszöbértéke” jelentősen csökken, és a fogyasztási forgatókönyvek egyértelműen kiszélesednek és diverzifikálódnak.” Elmagyarázta, hogy ez a változás főként a süteményfogyasztási forgatókönyvek kiterjedésében tükröződik, a hagyományos különleges ünnepekről a mindennapi élet különböző forgatókönyveire. „A múltban a süteményfogyasztás főként bizonyos alkalmakra, például születésnapokra és évfordulókra koncentrálódott; de most a fogyasztók süteményvásárlási motivációi egyre változatosabbak – beleértve a hagyományos vagy különleges ünnepeket, mint az Anyák napja és az „520”, valamint a mindennapi élet különböző forgatókönyveit: gyermekek jutalmazása, baráti összejövetelek, beköltözési ünnepségek, sőt, akár csak az önkényeztetés és egy édes pillanat megteremtése a stresszoldáshoz és az önjutalmazáshoz.”
Dai Junqi úgy véli, hogy a fenti trendekben tükröződő változások végső soron azt jelzik, hogy a sütőipari termékek fokozatosan az emberek érzelmi értékszükségleteinek fontos hordozóivá válnak. A sütés diverzifikált és napi fogyasztási forgatókönyveinek trendje új igényeket is támaszt a sütőipari termékekkel szemben.
„Az utcai pékségekben vagy a bevásárlóközpontokban azt tapasztalhatjuk, hogy a sütemények mérete egyre kisebb lesz, például a 20 és 15 centis mini süteményekről 10 centisre csökkennek a sütemények. Ugyanakkor az emberek süteményminőségi igényei is egyre magasabbak, beleértve a finom ízt, a szép megjelenést és az egészséges összetevőket.”
Azt mondta, hogy a jelenlegi sütőipar két jelentős jellemzőt mutat: az egyik a népszerű trendek gyors ismétlődése, a másik pedig a fogyasztók egyre változatosabb ízlése. „A sütőiparban a termékfejlesztés végtelen” – hangsúlyozta –, „az egyetlen határ a képzeletünk és az összetevők kombinációjának kreativitása.”
A sütőipari fogyasztási piac gyors változásainak való megfelelés és alkalmazkodás érdekében az Anchor Professional Dairy egyrészt professzionális üzleti szakértői csapatára, a piac felfogására és az ügyfelekkel való időben történő kommunikációra támaszkodik a valós idejű terminálfogyasztási adatok és az ügyfelek igényeinek megszerzése érdekében; másrészt integrálja a globális sütőipari erőforrásokat, beleértve a francia MOF (Meilleur Ouvrier de France, Franciaország legjobb kézművesei) mestercsapatát, a japán és délkelet-ázsiai fúziós stílusú nemzetközi pékeket, valamint a helyi szakácscsapatokat, hogy egy diverzifikált termékinnovációs támogató rendszert építsen ki. Ez a „globális jövőkép + helyi betekintés” K+F modell folyamatos technikai támogatást és inspirációt nyújt a termékinnovációhoz.
A Little Food Times úgy látta, hogy a fiatal fogyasztók érzelmi értékigényeire válaszul a jelenlegi „gyógyuló gazdaságban” az ételek és italok iránt, az Anchor Professional Dairy innovatív módon összekapcsolta az Anchor tejszínhab „sima, finom és stabil” termékjellemzőit a gyógyító szellemi tulajdonnal, a „Little Bear Bug”-gal ezen a kiállításon. A rendezvényen bemutatott közös márkájú sorozat nemcsak aranyos nyugati péksüteményeket, például mousse tortákat és krémes tortákat tartalmaz, hanem tematikus kiegészítő termékeket is. Ez új modellt kínál a sütőipari márkák számára, hogy olyan legkelendőbb termékeket hozzanak létre, amelyek ötvözik az esztétikai vonzerőt és az érzelmi rezonanciát, segítve a terminálmárkákat abban, hogy átfogó gyógyító élményt nyújtsanak a fogyasztóknak, amely magában foglalja mind az ízt, mind az érzelmi kényelmet.
Az Anchor Professional Dairy és a gyógyító témájú "Little Bear Bug" szellemi tulajdon közös márkájú termékeket dobott piacra.
A gyors terjeszkedés érdekében az alapvető kategóriákra összpontosítunk
„Öt termékkategóriánk közül az Anchor tejszínhab a legkelendőbb, míg az Anchor vaj értékesítési növekedési üteme az elmúlt évben kiemelkedőbb volt” – mondta Dai Junqi a Foodie-nak. A vaj népszerűsége és alkalmazási területei a kínai mindennapi életben a múlthoz képest jelentősen kibővültek. A hagyományos zsiradékhoz képest a vaj nem tartalmaz transzzsírsavakat, és természetesen táplálóbb, ami összhangban van a fogyasztók egészséges táplálkozás iránti törekvésével.
Ugyanakkor a vaj egyedi tejes íze gazdag textúrákat adhat az ételeknek. A nyugati péksüteményekben való alapvető felhasználása mellett a vaj a hagyományos kínai konyha átalakulását is előmozdította a magas minőség felé az új kiskereskedelmi vagy üzletekben történő étkezési környezetekben. Ezért számos egészségközpontú márka a kiváló minőségű Anchor vajat tette termékei egyik fő értékesítési pontjává, és alkalmazási lehetőségei a nyugati péksüteményektől a kínai konyháig terjedtek – nemcsak a különféle kenyerek és péksütemények használnak egyre inkább vajat, hanem egyre gyakrabban látható kínai reggeli ételekben, például kézzel sült palacsintában, valamint a hagyományos kínai ételekben, mint például a hot pot és a kőedényes ételek.
Eközben az Anchor habtejszín, az Anchor Professional Dairy hagyományos alapkategóriája, szintén optimista növekedési kilátásokat mutat.
„A tejszínhab az a termékkategória, amely a legnagyobb mértékben járul hozzá az eladásainkhoz” – említette Dai Junqi. Mivel Kína a Fonterra élelmiszeripari üzletágának legfontosabb piaca világszerte, fogyasztási igényei közvetlenül fogják meghatározni a tejszínhabtermékek kutatás-fejlesztési irányát, és mélyreható hatással lesznek a globális termelési kapacitások elrendezésére.
A Foodie megtudta, hogy Kína tejszínhab importvolumene elérte a 288 000 tonnát 2024-ben, ami 9%-os növekedést jelent a 2023-as 264 000 tonnához képest. Az idei év márciusában véget ért 12 hónapos időszak adatai szerint a tejszínhab importvolumene 289 000 tonna volt, ami 9%-os növekedést jelent az előző 12 hónaphoz képest, ami a piac stabil növekedését jelzi.
Érdemes megjegyezni, hogy idén márciusban új nemzeti szabványt adtak ki, az „Élelmiszerbiztonsági Nemzeti Szabvány Tejszínhabba, Tejszínhabba és Vízmentes Tejzsírra” (GB 19646-2025). Az új szabvány egyértelműen kimondja, hogy a tejszínhabbal nyers tejből kell dolgozni, míg a módosított tejszínhabbal nyers tejből, tejszínhabbal, tejszínhabbal vagy vízmentes tejzsírból, egyéb összetevők (kivéve a nem tejzsír) hozzáadásával készülnek. Ez a szabvány különbséget tesz a tejszínhabbal és a módosított tejszínhabbal szemben, és hivatalosan 2026. március 16-án lép hatályba.
A fenti termékszabványok és címkézési előírások kiadása tovább pontosítja a címkézési követelményeket, elősegíti a piaci átláthatóságot és szabványosítást, lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy világosabb képet kapjanak a termék összetevőiről és egyéb információkról, valamint segít a termelés szabályozásában és a termékminőség biztosításában. Emellett egyértelműbb szabványos alapot biztosít a vállalkozások számára a termékek fejlesztéséhez és előállításához.
„Ez egy újabb jelentős intézkedés az iparág magas színvonalú fejlesztése érdekében” – mondta Dai Junqi. Az Anchor Professional Dairy termékei, beleértve az Anchor tejszínhabot is, Új-Zélandon legeltetett, fűvel táplált* tehenek nyers tejéből készülnek. Az intelligens tejszállító tartálykocsiknak köszönhetően a Fonterra új-zélandi tehenészetei megbízható tejgyűjtést, pontos nyomon követhetőséget és tesztelést, valamint teljes hűtőláncú, zárt hurkú tejszállítást biztosítanak, biztosítva a nyers tej minden cseppjének biztonságát és tápértékét.
A jövőre nézve elmondta, hogy az Anchor Professional Dairy továbbra is kiváló minőségű tejtermékekkel és innovatív alkalmazásokkal fog reagálni a piaci igényekre, miközben több helyi partnerrel is együttműködik a helyi innováció előmozdítása, a tejtermékek korszerűsítésének ösztönzése és a kínai élelmiszeripar, különösen a sütőipar magas színvonalú fejlesztéséhez való hozzájárulás érdekében.
Közzététel ideje: 2025. június 3.