Növényi vaj gyártósor

Növényi vaj gyártósor

Gyártási videó:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

A növényi vaj (más néven növényi alapú vaj vagy margarin) a hagyományos vaj tejmentes alternatívája, amelyet növényi olajokból, például pálma-, kókusz-, szója-, napraforgó- vagy repceolajból készítenek. A gyártási folyamat magában foglalja a finomítást, keverést, emulgeálást, hűtést és csomagolást, hogy sima, kenhető terméket hozzon létre.

A zöldségvaj gyártósorának főbb alkotóelemei

1. Olajtárolás és előkészítés
   • A növényi olajokat tartályokban tárolják és előmelegítik a kívánt hőmérsékletre.
   • Az olajok felhasználás előtt finomításon eshetnek át (nyálkátlanítás, semlegesítés, fehérítés, szagtalanítás).
2. Olajkeverés és -keverés
   • Különböző olajokat kevernek össze a kívánt zsírösszetétel és állag eléréséhez.
   • Adalékanyagokat (emulgeálószereket, vitaminokat, aromákat, sót és tartósítószereket) kevernek bele.
3. Emulgeálás
   • Az olajkeveréket vízzel (vagy tejpótlókkal) keverik egy emulgeáló tartályban.
   • A nagy nyíróerejű keverők stabil emulziót biztosítanak.
4. Pasztőrözés
   • Az emulziót melegítik (jellemzően 75–85°C-ra), hogy elpusztítsák a baktériumokat és meghosszabbítsák az eltarthatóságát.
5. Kristályosítás és hűtés
   • A keveréket gyorsan lehűtik egy kapart felületű hőcserélőben (SSHE), hogy zsírkristályok képződjenek, biztosítva a sima állagot.
   • A pihentető csövek lehetővé teszik a megfelelő kristályosodást a csomagolás előtt.
6. Csomagolás
   • A végterméket dobozokba, csomagolóanyagokba vagy tömbökbe töltik.
   • Az automatizált csomagológépek biztosítják a higiéniát és a hatékonyságot.

Növényi vajgyártó sorok típusai

• Kötegelt feldolgozás – Alkalmas kisméretű gyártáshoz manuális vezérléssel.
• Folyamatos feldolgozás – Teljesen automatizált a nagy mennyiségű, állandó minőségű kimenet érdekében.

A növényi vaj alkalmazásai

• Sütés, főzés és kenhető ételek.
• Vegán és laktózmentes élelmiszerek.
• Édesség- és ipari élelmiszergyártás.

A modern növényi vajgyártó sorok előnyei

• Automatizálás – Csökkenti a munkaerőköltségeket és javítja a konzisztenciát.
• Rugalmasság – Állítható készítmények a különböző olajkeverékekhez.
• Higiénikus kialakítás – Megfelel az élelmiszer-biztonsági szabványoknak (HACCP, ISO, FDA).